Esqueixada de bacalao

Ingredientes: 

300 grs. de bacalao de la parte de los lomos 150 grs. de atún salado 1 pimiento grande verde 2 tomates medianos 1 cebolla mediana 200 grs. de aceitunas negras 1/2 dl. de aceite 4 cucharadas de vinagre Sal Pimienta

 

Preparación: 

Desmenuzar el atún y el bacalao en tiras largas y ponerlo a desalar en agua fría cambiando varias veces de agua. Cortar la cebolla en tiras largas, cortar los tomates en láminas y los pimientos en tiras anchas y cortas. Poner en una fuente el pescado bien escurrido, sazonar la cebolla, el pimiento, los tomates y repartir las aceitunas por encima y servir frío.